Bütün dünya mutfaklarının özelliklede Fransız mutfağının vazgeçilmez baharatı tarhun, Türk damak tadına yakın olmakla birlikte çoğu kişinin tanımadığı bir bitki. Anavatanı Sibirya olmasına karşın Ortaasya'ya göçlerle birlikte önce Anadolu'ya daha sonra Avrupa'ya taşınan bu ilginç bitki, Fransızca'da "estragon" yani "ufak ejderha" olarak anılıyor. Dünyada iki tip tarhun bulunuyor:

TARHUNDA MUCİZELERİNİ ÖĞRENMEK İÇİN TIKLAYIN

Mantarlı-tarhunlu bonfile

4 kişilik
Kalori : 370 k/cal (1 porsiyon / yaklaşık)
Pişirme süresi : 25 dk.
Malzemeleri
•4 adet bonfile
•1 paket mantar
•1 kaşık sıvı yağ
•1 kaşık tereyağı
•1 adet et bulyon
•1 çay kaşığı tarhun otu
•1 çay kaşığı nişasta
•12 adet arpacık soğan
•1 fincan sirke

Hazırlanışı:

Kızgın tavaya sıvı yağı koyulur, ince kıyılmış soğanlar kavurup, bütün halinde temizlenmiş mantarları ilave edilip sotelenir. Ocaktan almadan önce kiraz domatesleri eklenir, 2 dakika kavurup başka bir kaba alınır. Aynı tavaya yağını süzmeden bir sıcak bardak suda eritilen et bulyon, sirke, tarhun otu konup 10 dakika pişirilir. 1 çay kaşığı mısır nişastası pişen sosa ilave edip sürekli karıştırılır. Bonfileler sıvı yağ ile yağlayıp ızgarada istenilen kıvamda pişirilir. Sevis tabağımıza alınan bonfilelere mantarlar ve sos ilave edilip servis edilir.