Yetiştirilen su canlıları yayını dünyanın en iyi ücretsiz mutfak kitabı seçildi

Bu ödül, su ürünleri yetiştiriciliğinin sosyal kabul edilebilirliğini artırmaya yardımcı oluyor ve sektörün sağlıklı ve sürdürülebilir gıda üretimindeki rolünü güçlendiriyor

Her zevke uygun çiftlik su ürünleri: On iki Akdeniz ve Karadeniz türünün çiftliklerden tabaklarınıza yolculuğu, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) Akdeniz Genel Balıkçılık Komisyonu (GFCM) tarafından yakın zamanda yayımlanan bir yayın , Suudi Arabistan Krallığı'nın Riyad kentinde düzenlenen yirmi dokuzuncu Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri töreninde Dünyanın En İyi Ücretsiz Mutfak Kitabı Ödülü'nü aldı.

Yayın, Akdeniz ve Karadeniz su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe bir yolculuk sunarak, bu sektörün faydalarını vurguluyor ve mitleri çürütüyor ve bölgenin gastronomi geleneklerini sergileyerek, bölgede yetiştirilen türlerin mutfak değerinin nasıl artırılabileceğine dair ayrıntılar sunuyor. Bu rehber, sayfalarında bölgedeki önemi ve potansiyeli nedeniyle seçilen on iki türü sunmakta ve yetiştirilen su ürünlerinin lezzetli, sağlıklı ve sürdürülebilir olabileceğini vurgulamaktadır. Her bölüm, bölgede ses getiren başarılı ve öncü bir üreticinin öyküsünü, Fransa'nın Lyon kentindeki Institut Lyfe şefleri tarafından hazırlanan baştan çıkarıcı bir tarifle eşleştiriyor.

Metin, resim ve tariflerin birleşimiyle yayın , bölgenin gelenekleri ve lezzetleri hakkında benzersiz bir rehber sunuyor ve geleneksel tariflerin yanı sıra şeflerden ipuçları ve evde yeni tarifler oluşturmak için kullanılabilecek malzeme eşleştirmelerine de yer veriyor.

Institut Lyfe Araştırma ve Yenilik Merkezi Direktörü Agnès Giboreau; "GFCM ile çalışmak, lezzetli, sağlıklı ve sürdürülebilir tarifleri tanıtan olağanüstü bir kitabın yayınlanmasına yol açan harika bir yolculuk oldu. Şeflerimizin uzmanlığını Akdeniz ve Karadeniz'deki su ürünleri üreticilerinin uzmanlığıyla birleştirmek ve genç yeteneklere mutfaktaki yaratıcılıklarını ifade etme fırsatı vermek harikaydı. Herkesi tebrik ediyoruz ve tadımın tadını çıkarın! ", yorumunu yaptı 

Institut Paul Bocuse balık hazırlıyor ©GFCM/Daniel Gillet

" Her zevke uygun çiftlik su ürünleri, Akdeniz ve Karadeniz'de su ürünleri yetiştiriciliğine ilişkin muazzam ve benzeri görülmemiş bir çalışmayı temsil etmektedir. Su ürünleri yetiştiriciliği ve gıda endüstrilerine ilişkin sosyal, ekonomik ve coğrafi bilgileri kapsar, pedagojik bir şekilde açıklanır ve on iki türü sergiler. Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri Başkanı ve Kurucusu Édouard Cointreau, Institut Lyfe Araştırma ve İnovasyon Merkezi'nden uzmanların, çiftçilerin ve üst düzey şeflerin katkısıyla sofraya çiftlik: bir başyapıt "dedi.

GFCM Su Ürünleri Sorumlusu Houssam Hamza “Su ürünleri sağlıklı bir protein kaynağıdır ve bunların üretimi gıda güvenliğinin, istihdamın ve ekonomik kalkınmanın temel direğidir. Bu yayınla GFCM, su ürünleri yetiştiriciliğinin bölgenin mutfak mirasını nasıl güçlendirdiğini vurgulamayı amaçlıyor ve tüketicileri, yetiştirilen türler ve bunların gastronomik potansiyelleri hakkında daha fazla bilgi edinmeye davet ediyor. Bu şekilde, GFCM'nin stratejik hedeflerine ulaşmanın ve FAO'nun Mavi Dönüşüm vizyonuna katkıda bulunmanın temel unsuru olan su ürünleri yetiştiriciliğinin sosyal kabul edilebilirliği artırılıyor ” dedi.

Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri, 1995'ten beri basılı veya dijital en iyi gastronomi kitaplarının yanı sıra yemek televizyonu yapımlarını da ödüllendiriyor. Kazananlar öncelikle ülke düzeyinde ve ardından Dünyanın En İyisi kazananlarını belirleyen uluslararası bir jüri tarafından seçiliyor. Ödüller, dünya çapında yemek kültürü imajını oluşturmak için eşsiz bir fırsatı temsil ediyor. Bu yıl 70'e yakın ülkenin yanı sıra uluslararası yayıncı ve kuruluşların yayınları sergilenirken, 150'ye yakın kategoride seçilen adaylar çalışmalarını sahnede sunma fırsatı buldu. Etkinlik, her kategoride en iyi eserlerin ödüllendirildiği ödül töreniyle sona erdi.

GFCM yayınının Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri tarafından tanınması, aynı zamanda su ürünleri yetiştiriciliği faaliyetleriyle uğraşan 35.000 çiftliğe ve sektörde doğrudan veya dolaylı olarak istihdam edilen 500.000 kişiye de dikkat çekmektedir. Su ürünleri yetiştiriciliği, istihdam ve ekonomik büyüme kaynağı sunmada önemli bir rol oynamakta, su ürünleri üretiminin artırılmasına ve artan kaliteli gıda talebinin karşılanmasına olanak sağlamaktadır ve bu nedenle sosyal, çevresel ve ekonomik sürdürülebilirliği sağlarken sektörü geliştirmek için çalışmaya devam etmek çok önemlidir. .

Bu yılın ödülleri, FAO yayınları için bir başka önemli ödül oldu; Tarımsal gıda sistemlerinde kadının durumu Dünyanın En İyi Sürdürülebilir Gıda Yayını ödülünü kazandı. Bu yayın, üretimden dağıtıma ve tüketime kadar tarımsal gıda sistemlerinde çalışan kadınların durumuna ilişkin kapsamlı bir tablo sunarak, çalışma koşulları ve sosyoekonomik faydalar açısından cinsiyet eşitsizliklerine ışık tutuyor.

Bu yılın ödülleri, FAO yayınları için bir başka önemli ödül oldu; Tarımsal gıda sistemlerinde kadının durumu Dünyanın En İyi Sürdürülebilir Gıda Yayını ödülünü kazandı. Bu yayın, üretimden dağıtıma ve tüketime kadar tarımsal gıda sistemlerinde çalışan kadınların durumuna ilişkin kapsamlı bir tablo sunarak, çalışma koşulları ve sosyoekonomik faydalar açısından cinsiyet eşitsizliklerine ışık tutuyor.

Yunanistan'ın Kefalonya adasında levrek yetiştiriciliği yapan bir kadın